Tomaten mit Rissen sind frustrierend: Du hast sie liebevoll gegossen, dann kommen warme Tage oder ein Sommergewitter – und plötzlich platzt die Schale. Die gute Nachricht: Du kannst das Problem in den Griff bekommen. Hier erfährst du, warum Tomaten platzen, wie du vorbeugst und was im Notfall hilft.
Was passiert beim „Platzen“?
„Platzen“ meint sichtbare Risse in der Schale. Sie verlaufen entweder längs (vom Stiel nach unten) oder ringförmig um den Stielansatz. Innen wächst die Frucht schnell, die Schale kann nicht mithalten – sie reißt ein. Das sieht unschön aus, ist aber meist kein Gesundheitsrisiko. Verwende solche Früchte bald, schneide Risse großzügig weg und lagere sie nicht lange (Eintrittspforte für Keime).
Die Hauptursache: ungleichmäßiges Wasser
Der häufigste Auslöser sind starke Feuchteschwankungen im Substrat: erst Trockenstress, danach viel Wasser (Gießkanne oder Regen). Die Früchte nehmen in kurzer Zeit viel Wasser auf, der innere Druck steigt, die Schale reißt. Im Topf passiert das schneller als im Beet, weil das Erdvolumen kleiner ist und schneller austrocknet.
Merke: Nicht „zu viel Wasser auf einmal“ ist das Grundproblem, sondern zu große Unterschiede zwischen trocken und nass.
Hinweis: Ob du Tomaten im Kühlschrank lagern solltest, klärt dieser kompakte Guide: Tomaten im Kühlschrank lagern.
Weitere Auslöser, die du kennen solltest
- Wetterumschwünge: Nach Hitzeperioden mit trockenen Kübeln führt ein Starkregen oft zu Platzern.
- Sorten & Schalenstärke: Dünnschalige, große Fleischtomaten platzen schneller als kleine Cocktail- oder San-Marzano-Typen. Achte auf „platzfeste“ Sorten in der Beschreibung.
- Nährstoffspitzen: Viel Stickstoff (z. B. frische, starke Düngergaben) fördert sehr weiches Gewebe. Ausgewogen düngen, Kalium unterstützt festere Schalen.
- Topfgröße: Zuwenig Erdvolumen schwankt stärker in der Feuchte.
- Reifegrad: Vollreife Früchte platzen leichter – ernte rechtzeitig.
Vorbeugen im Alltag (Balkon & Beet)
Gleichmäßig gießen: Ziel ist eine stetig leicht feuchte Erde. Gieße lieber seltener, dann durchdringend, statt täglich „Schluck für Schluck“. Teste mit der Fingerprobe: Sind die oberen 3–5 cm trocken, ist Gießzeit.
Morgens gießen: Dann kann die Pflanze den Tag über ausgleichen, und die Blätter trocknen rasch ab.
Mulchen: Eine dünne Schicht aus Stroh, Holzwolle oder Rasenschnitt hält Feuchtigkeit konstanter.
Regen schützen: Ein Tomatendach, Balkonvorsprung oder eine einfache Überdachung hält Starkregen von Kübeln fern. Im Freiland: möglichst regengeschützte Kultur, Tomaten mögen „Dach über dem Kopf“.
Große Töpfe nutzen: Für Stabtomaten mind. 20–30 l, Buschtomaten 10–15 l. Mehr Erdvolumen = weniger Schwankung.
Ausgewogen düngen: Regelmäßig in kleinen Gaben. Kein „Schubdünger“. Achte auf ausreichend Kalium (steht oft als „K“ auf dem Dünger).
Laub nicht radikal entfernen: Die Früchte brauchen Blätter als natürlichen Sonnenschutz und zur Regulierung – entblättere nur maßvoll.
Wenn Starkregen angesagt ist: dein Notfall-Plan
- Kübel unter Dach oder nah an die Hauswand rücken.
- Abflusslöcher prüfen, Untersetzer leeren – Staunässe vermeiden.
- Leicht unreif ernten: Wenn die Farbe schon „durchbricht“ (erstes Rot/Orange), lieber ernten und bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. So überstehen sie das Gewitter im Korb statt am Strauch.
- Vorab nicht austrocknen lassen: Halte die Erde schon am Vortag moderat feucht. Dann ist der Sprung zum Regen kleiner.
Sortenwahl: platzfeste Typen
Wenn du regelmäßig Platzprobleme hast, probiere platzfeste Sorten aus der Beschreibung im Saatgutkatalog. Oft robuster sind Cocktail- und Romatomaten (längliche Früchte mit festerer Schale). Große Fleischtomaten schmecken toll, brauchen aber besonders konstante Pflege.
Häufige Verwechslungen
- Sonnenbrand: Helle, papierartige Flecken auf der Sonnenseite – kein Riss. Ursache: plötzliche, starke Sonne bei wenig Laub.
- Blütenendfäule: Dunkle, eingesunkene Stelle an der Blütenseite (unten). Das ist kein Platzen, sondern ein Versorgungsproblem der Frucht (Kalziumtransport). Gießrhythmus und gleichmäßige Feuchte helfen hier ebenfalls.
- Tierfraß: Unregelmäßige Bissspuren von Vögeln oder Schnecken – anders als saubere Risse.
Schnelle Hilfe bei geplatzten Früchten
Ernte betroffene Tomaten rasch und verwerte sie frisch: Sauce, Shakshuka, Bruschetta, Ofentomaten. Entferne eingerissene Stellen großzügig. Für’s Einkochen sind sie ideal, aber nicht mehr für lange Lagerung.
Kurz & praktisch: So bleiben Tomaten ganz
- Konstanz ist König: Gleichmäßig feucht halten, große Schwankungen vermeiden.
- Schutz statt Dusche: Regen fernhalten, vor Gewittern ernten.
- Richtig ausstatten: Ausreichend große Töpfe, Mulch, ausgewogene Düngerstrategie.
- Passende Sorten: Bei häufigen Problemen auf platzfeste Typen setzen.
Fazit: Warum platzen Tomaten? Meist wegen unregelmäßiger Wasserversorgung – verstärkt durch Wetterumschwünge, Sortenwahl und kleine Töpfe. Mit konstantem Gießen, etwas Regen-/Sonnenschutz, genügend Erdvolumen und einer ruhigen Düngestrategie bleiben deine Tomaten saftig – und ganz.
Häufige Fragen
Kann ich geplatzte Tomaten noch essen?
Ja, solange keine faulen Stellen vorhanden sind. Risse großzügig abschneiden und die Früchte rasch verbrauchen oder einkochen.
Warum reißen Tomaten nach Regen besonders oft?
Nach Trockenheit nimmt die Pflanze schlagartig Wasser auf. Innen dehnt sich die Frucht schneller als die Schale – sie platzt.
Was beugt Rissen am besten vor?
Gleichmäßig gießen, mulchen, große Töpfe nutzen, Staunässe vermeiden. Reife Früchte vor Starkregen ernten.
Welche Sorten platzen seltener?
Robuster sind viele Pflaumen- und Romatomaten sowie manche Cocktailtypen. Dünnschalige Fleischtomaten platzen eher.
Platzen Topf-Tomaten schneller?
Oft ja, weil kleine Gefäße stärker austrocknen. Mindestens 10–20 Liter pro Pflanze und gleichmäßig wässern.
Was tun, wenn Starkregen angesagt ist?
Am Vortag moderat wässern, reife Früchte ernten und wenn möglich unter ein Vordach/Regendach stellen.
